餐饮服务与数字化运营

开课院校	广东农工商职业技术学院
建议学习时长	96 课时
学科分类
适用专业	酒店管理于数字化运营

1 餐饮概述
1. 1.1 餐饮业态认知
2. 1.2 中国餐饮业发展史
3. 1.3 中国餐饮业发展趋势

2 餐饮服务与设计
1. 2.1中西餐厅类型及服务方式
2. 3.2 基础服务技巧
3. 3.3 中餐宴会服务
4. 3.4 西餐服务
5. 3.5 主题宴会设计

3 餐饮成本核算与收益分析
1. 3.1 餐饮成本分类
2. 3.2 餐饮收益分析
3. 3.3 解构餐饮供应链

4 餐饮数智化
1. 4.1 智慧餐厅
2. 4.2 O2O智慧餐饮
3. 4.3 SaaS餐饮系统
4. 4.4 餐饮智能设备

5 餐饮数字化营销
1. 5.1 餐饮数字化营销基础知识
2. 5.2 餐饮消费者画像技术
3. 5.3 餐饮文旅营销

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梁佼佼

广东农工商职业技术学院

梁佼佼

广东农工商职业技术学院

副教授、旅游经济师、高级咖啡师、西式面点师、礼仪训练认证师，澳大利亚职业教育认证教师、前厅考评员。主要研究方向为旅游与酒店管理、区域经济、职业教育。在省级以上刊物公开发表10多篇学术论文，主持或参与各级各类教科研课题12项，公开出版教材3部。获得优秀教师，优秀班导师、优秀党员、教学质量奖等荣誉称号，并获得广东省高校青年教师教学大赛二等奖，指导学生参加各类省市职业技能大赛多次获得一、二等奖。指导、培养学生获得5项专业领域的省市（厅）级奖励。
张春娥

广东农工商职业技术学院

张春娥

广东农工商职业技术学院

副教授，主要研究方向为酒店企业管理，主持广东省教育厅课题1项、省教指委课题1项、院级课题2项，主持优秀院级网络课程2项。先后在广州大学学报(社科版)、华南理工大学学报(社科版)等杂志公开发表论文10余篇。主持院级教学成果一等奖1项，指导学生参加全国职业院校技能大赛高职组广东选拔赛获得多个奖项。
宋焱琼

广东农工商职业技术学院

宋焱琼

广东农工商职业技术学院

讲师，主要研究酒店管理，主持院级网络课程2门，参与省级、院级课题多项。公开发表专业论文及教改论文11篇，副主编教材1本。多次指导学生参加全国职业院校技能大赛高职组广东省选拨赛(“中餐主题宴会设计”项目)获得一等奖1名，三等奖2名。
陈琨

广东农工商职业技术学院

陈琨

广东农工商职业技术学院

财务处副科长，中级经济师，专注财务信息化与财务管理研究，发表独立论文4篇，聚焦智慧财经人才培养与财务服务优化。

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